廣州小包裝板栗市場報價
發(fā)布時間：2022-06-23 01:59:35
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明代曾將燕山板栗作為皇陵（十三陵）的主要祭品，并在皇陵附近的州縣設立十幾處栗園、榛廠，專門負責提供板栗、核桃、榛子等祭品的生產和交納事宜，其中在昌平、懷柔、密云辟有多處栗園。清代史籍中對燕山栗子也有記述，《日下舊聞考》載：“良鄉(xiāng)，燕山屬邑，驛中……易州栗，甚小而甘。”并有“紫爛山梨紅皺棗，總輸易栗十分甜”的詩句。
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燕地山區(qū)農民紛紛種植板栗，種板栗的人家遠比種糧食的更富有。司馬遷在《史記》中寫道：“安邑千樹棗，燕秦千樹栗，此其人皆與千戶侯等?！币馑际钦f，燕國那些擁有千棵板栗樹的老百姓，其家財太富了，能抵得上一個千戶侯爺了。
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“燕山板栗”栽植歷史悠久，具有香、甜、糯的獨特風味，在國內外市場享有盛譽。近年來，北京市認真落實國家相關政策，大力發(fā)展板栗產業(yè)，大力推行板栗生產標準化，加強板栗標準化示范基地建設，實現(xiàn)了燕山板栗生產品種化、規(guī)?；彤a業(yè)化，“燕山板栗”的產量和品質得到大幅度的提高和改善。目前，密云縣、昌平區(qū)、平谷區(qū)和延慶縣等四區(qū)縣板栗種植面積達2.627萬公頃、年產量超過1450萬公斤，產值12340萬元，涉及5.77萬農戶。
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清初周筼在《析津日記》中稱：“今燕京市肆，及秋則錫（糖）拌雜石爆之?！备徊於爻缭凇毒煔q時記》中寫到：“（農歷）十月以后，則有栗子、白薯等物。栗子來時，用黑砂炒熟，甘美異常，青燈誦讀之余，剝而食之，頗有味外之味?！焙萝残校ㄌ柼m皋）于乾隆年間到北京游歷，看到制作糖炒栗子的情景時在《曬書堂筆錄》中言道：“余來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長柄鐵勺頻攪之，令勻遍，其栗稍大，而炒制之法，和以濡糖，借以粗砂，亦如余幼時所見，而甘美過之。都市炫鬻，相染成風，盤饤間稱美味矣?！彼麄兗葘懗龀蠢踝由鲜械臅r間，也描述了栗子的炒制方法及味香。
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燕山板栗，北京市特產，中國國家地理標志產品。燕山板栗歷來有“木本糧食”之稱，也素有“鐵桿莊稼”的美譽，其品質上乘，個大，皮薄，肉厚，味道甘美、香甜，在清代曾是貢品。 2008年03月14日，原國家質檢總局批準對“燕山板栗”實施地理標志產品保護。
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《華夏美食趣話》稱：據(jù)考，炒栗子始于宋代，此前多為蒸煮后食用。遼初栗子的炒制技法傳入南京（今北京），不久遍及市肆。《契丹史研究》記載：遼代翰林蕭韓家奴于統(tǒng)和二十八年（1010年）出任掌管南京（今北京）栗園的官員，他向遼興宗介紹炒栗子的學問時說：“炒栗，小者熟則大者必生；大者熟則小者必焦。使大小均熟，始為盡美?！绷頁?jù)《契丹文化》載：“初冬之際，南京（今北京）城凡甘（干）鮮果店均于肆門前設一灶，炒栗招客。出鍋新栗熱氣炙手，趁熱剝食，內外皮皆落。如待冷剝之，則內皮附肉難于脫落，而質已變硬，食之松軟之感?！边@說明遼中期契丹人吃炒栗子已很普遍了。