福安鮮板栗聯(lián)系電話地址
發(fā)布時(shí)間：2022-11-25 01:58:44
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板栗的去皮方法在網(wǎng)上有很多種板栗的去皮方法：如用熱鹽水燙、在板栗上劃個(gè)口、用水煮等，其實(shí)這些方法真的是無(wú)稽之談，這些種方法只能去掉外皮，而里邊的毛栗子還是不能很輕松的去除。網(wǎng)友所說(shuō)的方法只是適用于油栗，對(duì)于板栗來(lái)說(shuō)，真的很難。
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清初周筼在《析津日記》中稱：“今燕京市肆，及秋則錫（糖）拌雜石爆之?！备徊於爻缭凇毒煔q時(shí)記》中寫(xiě)到：“（農(nóng)歷）十月以后，則有栗子、白薯等物。栗子來(lái)時(shí)，用黑砂炒熟，甘美異常，青燈誦讀之余，剝而食之，頗有味外之味?！焙萝残校ㄌ?hào)蘭皋）于乾隆年間到北京游歷，看到制作糖炒栗子的情景時(shí)在《曬書(shū)堂筆錄》中言道：“余來(lái)京師，見(jiàn)市肆門(mén)外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長(zhǎng)柄鐵勺頻攪之，令勻遍，其栗稍大，而炒制之法，和以濡糖，借以粗砂，亦如余幼時(shí)所見(jiàn)，而甘美過(guò)之。都市炫鬻，相染成風(fēng)，盤(pán)饤間稱美味矣。”他們既寫(xiě)出炒栗子上市的時(shí)間，也描述了栗子的炒制方法及味香。
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目前，我國(guó)板栗的栽培分布達(dá)24個(gè)省(直轄市、自治區(qū))，栽培面積和產(chǎn)量均呈快速增長(zhǎng)之勢(shì)。全國(guó)板栗產(chǎn)量，1980年為6.73萬(wàn)t；2003 年為71.5萬(wàn)t，約占世界總產(chǎn)的69.0%，2005年達(dá)103.19萬(wàn)t，居世界一位。其中位于燕山山脈的燕山板栗屬于華北品種群，栽培歷史悠久，具有香、甜、糯的獨(dú)特風(fēng)味，主要分布在燕山山脈的河北和北京轄區(qū)內(nèi)。燕山板栗在我國(guó)的板栗生產(chǎn)中具有獨(dú)特的地位，是我國(guó)傳統(tǒng)的出商品，享譽(yù)海內(nèi)外。近年來(lái)北京市大力發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)，大力推行板栗生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，加強(qiáng)板栗標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了燕山板栗生產(chǎn)品種化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，“燕山板栗”的產(chǎn)量和品質(zhì)得到大幅度的提高和改善。目前，密云縣、昌平區(qū)、平谷區(qū)和延慶縣等四區(qū)縣板栗種植面積達(dá)2.627萬(wàn)公頃、年產(chǎn)量超過(guò)1450萬(wàn)公斤，產(chǎn)值12340萬(wàn)元，涉及5.77萬(wàn)農(nóng)戶。
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燕山板栗屬于北方栗，分布于燕山山脈，地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱為“燕山板栗”，其主要特點(diǎn)是果型玲瓏，邊果以橢圓型、圓形為主，種臍小，平均單粒重8.02克。每千克124粒（板栗國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)小型果優(yōu)等品每千克不超過(guò)160粒）；果皮以栗褐色為、紅棕色、紫褐色為主，富有光澤，茸毛少；堅(jiān)果皮薄，澀皮極易剝離。鮮栗果肉淡黃色，炒熟后果皮油亮，果肉金黃色，肉質(zhì)細(xì)膩、糯性強(qiáng)、香味濃。
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明代曾將燕山板栗作為皇陵（十三陵）的主要祭品，并在皇陵附近的州縣設(shè)立十幾處栗園、榛廠，專門(mén)負(fù)責(zé)提供板栗、核桃、榛子等祭品的生產(chǎn)和交納事宜，其中在昌平、懷柔、密云辟有多處栗園。清代史籍中對(duì)燕山栗子也有記述，《日下舊聞考》載：“良鄉(xiāng)，燕山屬邑，驛中……易州栗，甚小而甘。”并有“紫爛山梨紅皺棗，總輸易栗十分甜”的詩(shī)句。
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唐朝時(shí)，黑龍江流域鏡泊湖畔出現(xiàn)了一個(gè)粟末靺鞨人建立的渤海國(guó)，后來(lái)契丹國(guó)日益強(qiáng)盛，渤海國(guó)被契丹國(guó)所滅，渤海人被契丹人趕得四處遷徙，一部分與女真人合并，一部分不斷向南，進(jìn)入中原。南下的渤海人中的一支，走過(guò)千山萬(wàn)水來(lái)到燕山山脈漁陽(yáng)郡所在的地方，唐朝時(shí)這里已改名“懷柔縣”。渤海人以國(guó)名為村名，建立了渤海村。